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美国神州时报:地道的中餐美食“老四川”!

录入时间:  2016-12-06, 点击: 8572


在这个步伐快速的闹市中,约上朋友吃顿饭,算是难得休闲时光。寻一处雅所,邀三五好友,品美食赏心悦目,聊八卦推杯论盏!偌大的芝加哥,繁华的市中心,去老四川,寻一张餐桌,吃一顿中餐,好不快活!

位于芝加哥市中心的“壮丽一英里--密歇根大道”的地道美食老四川。紧邻最受欢迎的Nordstrom商城,是这条购物大道上仅有的一家正宗中国菜馆。这里可以吃上正宗的北京烤鸭,四川麻辣风味菜肴,上海风味生煎包,特色小笼包及品尝到各式美酒佳肴。


看环境:

现代艺术的内部装潢,充满中国特色的元素。简洁明快,温馨雅致!实属闹市中清新之地!


店内入口处大厅 红色的格调让人感觉舒适又能引起食欲


独特的鸟笼椅子装饰一角,完全展示了店中的中国特色


透明的厨房橱窗前整齐的就餐座椅,可以看到生煎包,小笼包制作现场


店内处处都可以看到属于老四川的特色装饰


刚进店中就可以看到如此具有特色的花瓷桌椅


店中的二楼供客人们聚会办party的好地方


毗邻密歇根大道的就餐环境,顾客们可边吃边欣赏街道美景


Nordstrom商场美食四层的入口处


餐厅荣誉:

  • 世界美食米其林宝典:连续七年上榜。

  • The Daily Meal “美食网站评选全美最佳中餐第一名”(America's 10 Best Chinese Restaurants)。

  • Travel & Leisure: "全美最佳中国餐馆"(2013)。

  • Chicago Magazine:芝加哥最佳餐馆,年年入选。

  • Chicago Tribune美食评论家Mr.Phil Vettel:“辣味美食前十名,老四川,当今世界中餐美食可谓名副其实”。

  • Chicago Reader时尚杂志:“可谓芝加哥最有吸引力菜单,每一样都堪称美食精湛。”

  • ABC7电视台:“Hungry Hund”美食推荐。

  • WTTW11电视台美食频道Check Please:“体验地道中餐美食的最好选择。”

  • The Reader:2014最佳中国餐馆。



品菜肴:

【招牌美食】老北京烤鸭

老四川店中的北京烤鸭挂炉

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。


新店特邀的烤鸭少帅田大师,来自国内知名烤鸭店“全聚德”。娴熟的手法,是美国这边所有经营北京烤鸭无法披靡的。


他在片鸭肉时,直接将鸭脖下的脂肪踢掉,留下最香滑的肉片。而片鸭之前,会将鸭肚皮上那薄薄一层无脂肉皮先轻轻取下,放在装满黄糖的特制盘子里,让客人先享用到烤鸭第一香的肉皮,放在舌尖即化掉的感觉,给客人带来无尽的香脆感。如上图所示。

 

经典的北京烤鸭怎能少的了那画龙点睛的配菜。精致的盘子配上清爽黄瓜条,必备的甜面酱,清香的葱丝,和一点点椒盐。将香味四溢的鸭肉片与配菜裹在手工赶制的薄薄一层面卷中,吃进去的同时,能感受到所有清香和肉香在口腔中溢出,让人回味无穷。


被田大师片下的薄薄一层鸭肉片,香而不腻的味道,着实让人称赞。



要想不用等就可以来店里吃上这样一份美味的烤鸭,建议在用餐前三十分钟电话预定,这样在到达店中时,就可以直接品尝到人间美味的烤鸭了。


【招牌美食】上海生煎包


老四川店中的生煎包

上海生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。对它的评价是:“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”介绍了生煎馒头的优点,也提醒食客,什么样的生煎包才是美味的。


刚出锅的生煎包,底面金黄,肉馅多汁鲜嫩

据胡晓军介绍,当年为了将生煎包能成功引进芝加哥,自己几乎将上海所有的生煎包店都吃了个遍,就为了找寻那最正宗的味道。


店中生煎包制作过程中

其手法的制作,厨具的选用都是很有考究的。浇上油放上刚包的成品,最后在盖上大的锅盖,不一会,一锅好吃的生煎包就这样出炉了。


每一个包子,都是店里的透明厨房的工作人员们一个个亲手包出来的。现在终于如愿以偿,能在芝加哥老四川店中品尝到正宗生煎包。

 


温馨提示:刚出锅的生煎包,一定要配上姜丝酱油,鲜嫩的肉汤配上特制的蘸料,不管以前喜不喜欢,但是从你吃上的第一口,当肉汁从口中滋出来的那一刻,我相信你会爱上它的。



老四川的多汁小笼包

别忘了,还有美味的小笼包可以选择:戳破面皮,滑溜溜的汁水一下子流出来。雪白的面皮,透亮的汁液,粉嫩的肉馅,诱人至极。如果吃时佐以姜丝、香醋是再美味不过的了。


【四川美食】龙抄手又名红油抄手


龙抄手就是店中极具特色的一款佳肴。


老四川店中的龙抄手,配有精致的盘子

龙抄手是成都市著名小吃,皮薄、馅嫩、汤鲜特色让其闻名于世。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。店中的龙抄手出锅时,浇上特制的辣椒,让你明白,成都美食名扬全世界,是有原因的。


【四川美食】麻婆豆腐永远是第一道川菜经典


老四川的麻婆豆腐

麻婆豆腐的特色在于 麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的这八字箴言。外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有以上八字等风味。老四川的麻婆豆腐在起锅时,要洒上适量的花椒末。麻味纯正,沁人心脾。而最后放进去的寸把长蒜苗,翠绿湛兰,油泽甚艳,夹之入口,俱皆熟透,毫无生涩味道。


【四川美食】夫妻肺片


老四川店中的夫妻肺片

老四川的牛肚白嫩如纸,牛舌淡红如桦,牛头皮透明微黄,精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等调料,因此凉拌出颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣的四川名菜“夫妻肺片”。

【四川美食】毛氏红烧肉


【四川美食】麻辣小龙虾


【四川美食】麻辣鱼片


【四川美食】时蔬海鲜


店中除了川菜的经典佳肴外,老四川也一直在菜品创新上努力。

【新品推荐】青花椒海鲜汤

 


口感极其清爽,但又不失麻味。尤其是在选材上精益求精,通过黄瓜及地道的中国芹菜,将清新的味觉提高到极致。这种青花椒也只有中国才有出品,所以食材相当难得!都是值得前去一吃!

【新品推荐】:香辣排骨


外脆内嫩的肉质,口感一流!入口即可感受到香辣带来的快感,和肉质的嚼劲。绝佳的配饭之选!

【新品推荐】辣辣辣炝锅鱼


【甜品推荐】迷你芝士小蛋糕

迷你芝士小蛋糕。它完全解决了人们在吃完主餐后没有空余吃甜点的烦恼,因为其小小的身材,完全可以让人们无负赘感得品尝甜品。


芝士蛋糕,或起士蛋糕,是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese


老四川特意出品了四种不同口味的迷你芝士蛋糕,有杏仁树莓柠檬芝士巧克力从每一款口味的表层装饰可以看出口味的不同。这款迷你的芝士蛋糕当饭后甜点是再适合不过了,一个迷你蛋糕的大小,吃完不会让人觉得腻,而留有意犹未尽之感。跟三四个朋友一起share这款小小的芝士蛋糕,每个味道可以尝试一遍,就是那种甜味刚刚好,真的是多一口嫌多,少一口不够的感觉。


芝士蛋糕另一个惊喜的地方就是看起来扎实,但口感则是不一般的绵软,更为湿润。而芝士蛋糕使用经乳酸菌发酵凝固的芝士制作而成,含有丰富的含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素AB2外,经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。



讲价钱:

人均15-30美元!

用匠人心为每位食客烹饪每一道菜品。用高效的管理和科学的成本核算,做到“货真价实”。


 

吃货福利:

免费获得一份生煎包小笼包--->在各大社交平台(微信朋友圈,微博,Facebook等)分享在店内就餐的美食体验照片,在点餐时向服务员出示您的分享截图,即可获得!

 


老四川美食地址:


大芝加哥地区:

 

downtown老四川地址:520 N Michigan Ave,chicago

电话:312-595-0888


中国城老四川电话:(312) 326-5040

地址:2172 S. China Place Chicago


Uptown店址:4832 N Broadway St

电话:773-293-4653


Evanston店址:1633 Orrington Ave

电话:847-868-8989


Skokie店址:9434 Skokie Blvd

电话:847-677-4262


Downers Grove店址:1331 W Ogden Ave

电话:630-663-0303


加州地区:

地址:152 S. Brand Blvd., Glendale,

CA 91204

电话:818-552-8888


拉斯维加斯地区:

地址:4321 W. Flamingo Rd., Las Vegas, NV 89103

(Palms Resorts)

电话:702-990-8888


康州地区:

地址:1585 Boston Post Rd., Milford, CT, 06460

电话:203-783-0558

 

 

 


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